איך אוכלים את זה
מתכונים עם כרוב מותסס
לא צריך לבנות ארוחה סביב הצנצנת. הכרוב המותסס שלנו עובד הכי טוב כתוספת קטנה שמכניסה חמיצות, פריכות וצבע לצלחת קיימת. שמונה רעיונות מהמטבח שלנו.
ביצה רכה וכרוב חמוץ
ביצה רכה על פרוסת מחמצת קלויה, חלמון סמיך, וכרוב מותסס קר בצד. החמיצות של הכרוב חותכת את החמאה ואת החלמון בלי להשתלט עליהם, והפריכות שלו עושה את הביס פחות כבד. את הכרוב מוסיפים רק אחרי שהביצה מוכנה, כשהצלחת כבר על השולחן.
מה צריך
- 2 ביצים גדולות
- פרוסת לחם מחמצת
- 3 כפות כרוב מותסס
- כפית חמאה
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס טרי
- עלי פטרוזיליה (לא חובה)
איזון בצלחת
החמיצות של הכרוב חותכת את שומן החמאה, והפריכות הקרה מאזנת את הביצה הרכה. בוקר עם שני מרקמים שונים זה לצד זה.
משלים את הצלחת
טוב עם קפה שחור קצר או תה נענע לא ממותק.
כריך גבינה לבנה ופריכות
לחם כפרי, גבינה לבנה קרה, עגבניות שרי וכרוב מותסס עם מעט מי מלח עליו. זה כריך פשוט, אבל הכרוב נותן לו פריכות וחמיצות נקייה במקום מלפפון חמוץ מהצנצנת הרגילה. אנחנו אוהבים לחצות אותו באלכסון ולאכול מיד, לפני שהלחם מספיק להתרכך.
מה צריך
- 2 פרוסות לחם כפרי
- 4 כפות גבינה לבנה 5%
- 3 כפות כרוב מותסס
- 5 עגבניות שרי חצויות
- כפית שמן זית
- מלח, פלפל
- זעתר טרי או יבש
איזון בצלחת
הגבינה הקרירה והשומנית פוגשת את הכרוב הפריך והחמצמץ. עגבנייה מביאה מתיקות קלה. כריך פשוט עם שלושה ניגודים - קר/חם, חמוץ/עשיר, רך/פריך.
משלים את הצלחת
טוב עם מלפפון טרי חתוך גס וכוס מים קרים עם לימון.
קערת אורז חמה עם כרוב
אורז יסמין חם, ביצה מטוגנת, שמן שומשום, סויה וכרוב מותסס קר שנכנס ממש בסוף. האורז סופג את החלמון ואת הסויה, והכרוב מחזיר לכל ביס חומציות וצליל פריך. זו קערה של בית, במיוחד כשיש אורז מאתמול במקרר.
מה צריך
- כוס אורז יסמין מבושל
- ביצה
- 4 כפות כרוב מותסס
- כפית שמן שומשום
- כפית רוטב סויה
- כפית שומשום קלוי
- בצל ירוק חתוך דק
- כפית שמן לטיגון
איזון בצלחת
אורז חם, ביצה רכה והכרוב הקר על אותה כף. החמיצות שוברת את העושר של החלמון, ושמן השומשום עוטף את הכל. ארוחה אחת עם שלוש טמפרטורות.
משלים את הצלחת
טוב עם תה ירוק קר או בירה לאגר בהירה.
סלט עשבים מהיר
פטרוזיליה, כוסברה ונענע קצוצות גס, בצל סגול דק, שמן זית ולימון. הכרוב המותסס נכנס כמו תיבול חי, עם מלח שכבר נמצא במי מלח וחמיצות עמוקה יותר מלימון לבד. זה סלט קטן שמנקה את החך ליד אוכל חם או שומני.
מה צריך
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- חופן כוסברה קצוצה
- חופן נענע קצוצה
- חצי בצל סגול חתוך דק
- 4 כפות כרוב מותסס
- 2 כפות שמן זית
- סחיטת חצי לימון
- מלח
איזון בצלחת
טריות של עשבים, חמיצות נקייה של הכרוב, ושמן זית טוב מאחד את הכל. הסלט עומד בצד צלחת חמה ולא נדרש להיות הכוכב.
משלים את הצלחת
טוב ליד דג צלוי, טחינה דלילה או ערק קטן עם קרח.
טאקו ביתי עם כרוב מותסס
טורטיות חמות, עוף מתובל, אבוקדו, כוסברה וכרוב מותסס במקום סלט כרוב מתוק. הכרוב חותך את השומן של האבוקדו ומרים את התבלינים של העוף בלי להוסיף רוטב כבד. זה אוכל ידיים פשוט, עם ביס רך, שומני, חמוץ ופריך ביחד.
מה צריך
- 4 טורטיות תירס או קמח
- 300 גרם חזה עוף חתוך דק
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- אבוקדו פרוס
- 5 כפות כרוב מותסס
- עלי כוסברה טרייה
- סחיטת ליים
איזון בצלחת
טאקו עם עוף חם, אבוקדו חלק וכרוב פריך-חמוץ. הכרוב מחליף את הסלסה הרגילה - נותן חמיצות בלי המתיקות של עגבנייה, וטוב במיוחד כשהעוף עשיר.
משלים את הצלחת
טוב עם בירה חיטה קרה או סודה עם ליים.
תפוח אדמה אפוי
תפוח אדמה אדום יוצא מהתנור עם קליפה פריכה ופנים רך מאוד. פותחים אותו, נותנים לאדים לצאת, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, בצל ירוק וכרוב מותסס קר. החום, השמנת והחמיצות הופכים דבר פשוט לצלחת מלאה.
מה צריך
- 2 תפוחי אדמה אדומים בינוניים
- כף שמן זית
- מלח גס
- 3 כפות שמנת חמוצה
- 4 כפות כרוב מותסס
- בצל ירוק חתוך
- פלפל שחור גרוס
איזון בצלחת
תפוח אדמה חם וקליל, שמנת חמוצה רכה וכרוב מותסס פריך מעל. ארוחה לא יקרה עם שלושה רכיבים שעובדים יחד - חם, קר, חמצמץ.
משלים את הצלחת
טוב עם יוגורט קר בצד או יין לבן יבש.
קערת בוקר מחממת
קינואה חמה, ביצה רכה, אבוקדו, טחינה דקה וכרוב מותסס שמונח מעל בסוף. יש כאן חום ורכות, אבל גם ביס קר וחמוץ שמחזיק את הקערה ערה. זו ארוחת בוקר של יום עבודה, לא חגיגה, והיא עושה את העבודה בשקט.
מה צריך
- כוס קינואה מבושלת
- ביצה רכה
- חצי אבוקדו פרוס
- 3 כפות כרוב מותסס
- כפית טחינה גולמית
- סחיטת לימון
- מלח, פלפל
- כפית שמן זית
איזון בצלחת
קינואה חמה, ביצה רכה ואבוקדו עם טחינה, וכרוב מותסס קר מעל. הצנצנת מחליפה רוטב - נותנת חמיצות וטעם בלי להוסיף שום נוזל לקערה.
משלים את הצלחת
טוב עם תה ג'ינג'ר עדין או סלט עגבניות קטן.
כריך טונה משודרג
טונה, מעט מיונז, חרדל, לימון ופלפל שחור, עם כרוב מותסס במקום מלפפון חמוץ. הכרוב נותן נפח ופריכות, והחמיצות שלו מאזנת את השומן בלי להפוך את הכריך לרטוב מדי. עובד בלחם פשוט, בבייגל, או על פרוסה פתוחה עם חסה.
מה צריך
- פחית טונה במים
- כף מיונז
- כפית חרדל דיז'ון
- 4 כפות כרוב מותסס
- 2 פרוסות לחם או בייגל
- עלי חסה
- פלפל שחור גרוס
- סחיטת לימון
איזון בצלחת
טונה עם מיונז על לחם קלוי, ומעליה כרוב מותסס פריך וחמצמץ. הכרוב חותך את העושר של המיונז ונותן ניגוד מרקמי שהמיונז לא יכול לתת לבד.
משלים את הצלחת
טוב עם סודה קרה ופלח לימון או צנוניות חתוכות.
עדיין אין לכם צנצנת בבית?
להזמין מהסדרה הקרובה